Pisco Sour á la Flavio

Für alle, die sich schon lange gefragt haben, wie denn nun ein richtiger peruanischer Pisco Sour zubereitet wird, folgt hier nun das Originalrezept von Flavio, das schon einige Male in Café Berlin erprobt und begeistert zelebriert wurde.

Zutaten:

  •  1 Flasche Pisco
  •  Jarabe de Goma
  •  6 Eier
  •  3 – 4 Päckchen Limonen
  •  1 l. Eiswürfel
  •  Amargo de Angostura (Dekoration)

Zubereitung:

  •  Pisco (1 ½ kleine Gläser) und Jarabe (3/4 Glas) sehr gut mixen
  •  Anschliessend werden zerkleinerte Eiswürfel beigefügt: Auf höchster Stufe mit den vorherigen Zutaten mixen
  •  ¾ Glas Limonensaft (ohne Kerne) dazugeben: wieder gut mixen
  •  2-3 Eiweisse hinzufügen (3 Eiweisse ergeben mehr Schaum)
  •  Am Ende: ein Glas Eiswürfel zusätzlich dazugeben
  •  Auf niedriger Stufe ca. 20-30 Sekunden alles zusammenmixen (damit noch einige Eiskristalle erhalten bleiben)

Serviertechnik:

Pisco Sour wird in mittelgrossen Weingläsern serviert. Am Schluss kommen noch ein paar Tropfen des Amargo de Angostura auf die Schaumschicht.

¡ Disfruten !

 

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